salsicha vegetal caseira

1 xícara de grão de bico (deixados de molho por 24 horas, ou cozidos por 1 hora)
3 colheres de sopa de quinua (ou linhaça ou …)
3 dentes de alho
1 xícara de água
2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva
2 colheres de chá de vinagre de arroz
3 colheres de sopa rasas de farinha de glúten
3 colheres de sopa de corante de urucum
Sal, cominho, pimentas em grão moídas e gengibre em pó a gosto.
Ponha todos os ingredientes, com exceção da farinha de glúten em um processador (ou liquidificador) e misture até ficar uma massa homogênea. A consistência deve ser bem pastosa. Nesse momento, é indicado que se prove o tempero pra checar a necessidade de correção.

Em seguida, adicione a farinha de glúten e bata até que a massa fique homogênea novamente. Detalhe: a consistência deve ser bem resistente e deve dar um pouco de trabalho pra bater.

Com esta massa pronta, basta preencher aos poucos a fôrma de salsicha (de cabeça pra baixo). A parte de cima da salsicha (que não fica em contato com a fôrma) pode ser modelada facilmente com as costas de uma colher).

Finalmente, basta colocar a fôrma preenchida por 2 minutos no forno de microondas (potência máxima) e, em seguida, esperar 10 minutos pra que o calor e o vapor terminem de “cozinhar” as salsichas.

Repita as últimas duas operações até acabar toda a massa (essa receita deve dar em torno de 10 unidades), ponha todas as salsichas para cozinhar em molho de tomate bem grosso (fogo baixo) por 5 minutos. (Também é possível armazenar as salsichas em um pote cheio de molho e só cozinhá-las imediatamente antes de comer.)